Un alimento naturale che puoi farti in casa, non potrai più farne a meno

Un alimento totalmente naturale, che puoi farti direttamente in casa tua, non potrai mai più farne a meno.

E’ un alimento molto antico e versatile, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore unico e i suoi numerosi benefici per la salute. La sua storia affonda le radici nell’antichità, con evidenze che suggeriscono che sia stato consumato fin dall’era neolitica. Vediamo di quale alimento parliamo e come farcelo in casa.

Qual è l’alimento che possiamo farci in casa?

La sua popolarità è cresciuta nel corso dei secoli, fino a diventare uno degli alimenti più consumati al mondo.

La produzione ha una lunga tradizione, con diverse culture che hanno sviluppato le proprie tecniche e ricette nel corso dei secoli. Parliamo dello yogurt. Inizialmente, veniva preparato attraverso un processo di fermentazione naturale del latte, grazie all’azione dei batteri lattici presenti nell’ambiente o aggiunti intenzionalmente al latte.

Quali sono le proprietà?

Lo yogurt è noto per essere ricco di nutrienti essenziali come proteine, calcio, vitamine del gruppo B e probiotici. Questi probiotici sono batteri benefici che favoriscono la salute dell’intestino, migliorano la digestione e rafforzano il sistema immunitario. Inoltre, lo yogurt è generalmente più facilmente digeribile rispetto al latte non fermentato, rendendolo un’opzione adatta anche per coloro che hanno problemi digestivi legati al lattosio.

Utilizzo nel mondo

In molte culture, è consumato come spuntino salutare o come componente principale della colazione, spesso accompagnato da frutta fresca, miele o granola. Lo yogurt è un ingrediente comune in molte ricette dolci e salate, come salse, condimenti, dolci e persino marinature per carne.

In alcuni paesi, come la Grecia e il Medio Oriente, lo yogurt è un alimento di base della cucina tradizionale e viene utilizzato in piatti iconici come lo tzatziki greco e il labneh arabo. In queste culture, lo yogurt è spesso consumato anche come accompagnamento a piatti piccanti, poiché la sua freschezza e cremosità aiutano a bilanciare i sapori intensi delle spezie.

Quali sono i benefici?

Non solo gustoso e nutriente, lo yogurt ha dimostrato di offrire una serie di benefici per la salute quando consumato regolarmente come parte di una dieta equilibrata. I suoi probiotici possono contribuire a migliorare la salute digestiva, ridurre l’infiammazione, rafforzare il sistema immunitario e persino favorire la perdita di peso.

Come si prepara in casa?

Preparare lo yogurt in casa è un processo relativamente semplice che richiede pochi ingredienti e un po’ di pazienza. Scopriamo come farlo in casa.

Ingredienti:

• Latte intero (preferibilmente fresco e non pastorizzato)
• Fermenti lattici vivi (puoi usare uno yogurt naturale come starter o acquistare specifici fermenti lattici in polvere)

Strumenti:

• Pentola
• Termometro da cucina
• Contenitore di vetro con coperchio
• Scaldacqua o forno per mantenere una temperatura costante

Preparazione:

• Versa il latte in una pentola e riscalda lentamente fino a raggiungere una temperatura di circa 85-90°C. Questo serve a eliminare eventuali batteri presenti nel latte che potrebbero competere con i fermenti lattici.
• Dopo aver raggiunto la temperatura desiderata, lascia raffreddare il latte fino a quando non raggiunge una temperatura compresa tra i 40°C e i 45°C. Questo è il range ottimale per l’aggiunta dei fermenti lattici.
• Una volta raggiunta la temperatura corretta, aggiungi i fermenti lattici al latte. Puoi farlo mescolando lo yogurt naturale starter o seguendo le istruzioni specifiche per l’aggiunta dei fermenti lattici in polvere.
• Assicurati di mescolare accuratamente il latte e i fermenti lattici per distribuirli uniformemente.
• Versa il composto in un contenitore di vetro sterilizzato e copri con il coperchio. Puoi mettere il contenitore in un forno spento con la luce accesa, utilizzare uno scaldabiberon o avvolgere il contenitore in un asciugamano per mantenere una temperatura costante di circa 40-45°C per 6-12 ore. Più a lungo incuberai lo yogurt, più sarà spesso e acidulo.
• Una volta che lo yogurt ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferiscilo in frigorifero per raffreddarlo completamente. Una volta raffreddato, lo yogurt è pronto per essere consumato. Puoi anche conservarlo in frigorifero per alcuni giorni.

In sintesi, lo yogurt è un alimento straordinario che ha conquistato il palato e il cuore delle persone in tutto il mondo. Con la sua lunga storia, la sua versatilità culinaria e i suoi numerosi benefici per la salute, lo yogurt rimane una scelta popolare per coloro che cercano un’alimentazione sana e deliziosa.